MERO CON RISOTTO DE MOTE
Desde la Cocina Internacional Chilena, traemos esta Recetas de Cocina. La Cocina Chilena funde la tradición indígena y la hispana, con aportes menores de las cocinas de los inmigrantes italianos y alemanes. Más reciente, en el siglo XX, tuvo una importante influencia de la cocina francesa. Todos estos elementos conforman la cocina criolla (Fuentes de datos HOLA Chile). Mero con risotto de mote Recetas de Cocina Mero con risotto de Mote Ingredientes: 1 kg de mero, 400 gr de mote (Trigo Cocido) 2 Tomates 150 ml de aceite de oliva 200 gr de mantequilla 1 ramita de tomillo 200 gr de queso parmesano 2 calabacines baby 4 espárragos trigueros 200 gr de pimientos del piquillo sal, pimienta Brotes verdes para decorar Elaboración: Porcionar el mero en cuatro raciones, salpimentar y reservar. En una olla con abundante agua, cocinar el mote durante 10 minutos. Enfriar y reservar, Cortar los tomates en dados y saltear con un poco de aceite de oliva durante al menos 3 minutos. Incorporar el tomill