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Cocina con Mari

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Merluza a la Orly al azafrán

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La Orly es un Rebozado que se prepara con Levadura, es el típico rebozado que se usa en las  Pavías de Pescado , Recetas de Cocina muy usada en Restaurantes , y también en casa, aunque se suele sustituir la levadura por Cerveza, la cual hace la misma función, vean entonces ustedes esta Receta de Pescado . Merluza a la Orly al azafrán Recetas de Cocina / Recetas de Pescado Ingredientes 550 g de lomos de merluza sin piel 100 g de harina 4 g de levadura de panadero 1 limón Unas ramitas de perejil unas hebras de azafrán Aceite de Oliva Sal Elaboración Limpia los lomos de Merluza de posibles restos de espinas, lávalos y sécalos cuidadosamente con papel de cocina. Córtalos en tacos de tamaño similar y sazónalos bien. Lava y seca el limón y el perejil. Muele unas hebras de azafrán. Mezcla en un bol amplio la harina con el azafrán, la levadura y sal. Añade 100 ml de agua fría y remueve hasta que obtengas una pasta con una densidad similar a la miel. Dej...
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Tortilla rellena de verdura, Queso y Jamón

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Mirar que rica Tortilla rellena , una Recetas de Cocina , exquisita y una ocasión de variar la normalidad de hacer Tortillas , en este caso la hemos rellenado de Verduras , Queso y Jamón . Un consejo a la hora de   hacer tortillas ,  no es necesario  batir los huevos en  exceso, sólo lo justo  para que las yemas   y las claras queden  bien mezcladas. Tortilla rellena de verdura, Queso y Jamón Recetas de Cocina / Receta de Huevo Ingredientes para 4 personas 6 huevos 2 calabacines medianos  1 cebolla grande 4 lonchas de jamón cocido 100 g de pimientos rojos  asados en tiras 8 lonchas de queso tierno Aceite de oliva Sal loading... Elaboración Pela la cebolla , pícala y pocharla en una sartén con 3 cucharadas de aceite , removiendo a menudo. Lava los Calabacines , despúntalos y partelos en  cubitos. Añádelos, sazona y  prosigue la cocción 8 o 10 minutos, hasta que la Verdura   esté tierna. Retirarla y reserva....
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Pez Espada al Limón

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Buena Recetas de Cocina , para una buena cena, acompañado de buena compañía, con esta Receta de Pescado , la tenia yo en la carta de Restaurantes , un Plato con un corte especial que se le da al Pez Espada. Pez Espada al Limón Recetas de Cocina / Recetas de Restaurantes Ingredientes 600 g de Pez Espada cortado en Lomos 1/2 vaso de vino blanco 1 Limón 1 Cebolleta Caldo de Pescado Harina 4 ajos Unas hojas de menta Aceite de oliva Sal, Pimienta Elaboración Limpia el Pez Espada retirando la piel y la posible espinas. Lávalo bien y sécalo con papel absorbente. Córtalo en dados y saltéalos en una sartén con un hilo de aceite por todos los lados. Retíralo y resérvalo al calor. Pela los ajos y limpia la cebolleta; lávalos y pícalos ambos finamente. Lava el limón, sécalo bien y ralla la cáscara, sin llegar a la parte blanca, con un rallador de orificios finos. Luego, exprímelo y filtra el zumo. Sofríe el ajo y la cebolleta en el mismo ...
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