CREMA CATALANA CON SOPA DE MANZANA
Desde los fogones de los hermanos Roca, nos llega esta rica Receta de Postre , de mano de Joan Roca , una de las Recetas de grandes Chef , si os atrevéis aquí tenéis la Recetas de Cocina. Crema catalana con sopa de manzana Fuente y fotografía. Chef Joan Roca Ingredientes para 4 personas 7,5 dl de nata (36 % materia grasa) 2,5 dl de leche 15 yemas de huevo 150 g de azúcar 2 vainas de vainilla Para la Sopa de manzana 500 g de manzanas Grany Smith (ácida) Elaboración Se hierven la leche, la nata y la vainilla, y cuando se aparten del fuego se les añaden las yemas y el azúcar. Se pasa la mezcla por el colador chino y se coloca en moldes individuales de flan. Se deja cocer en el horno a 90 º durante 5 minutos. Sopa de manzana : Se limpia las manzanas y se licuan. Es importante no hacer esta operación con demasiada antelación para evitar la oxidación. Presentación : Se monta en un plato sopero, colocando en el centro la crema desmoldada, y se carameliza la par...